Single Origin -  прежде всего, сам термин значит "единое происхождение". То есть подразумевается, что это кофе одного сорта, выращенный в отдельно взятой местности, что обосабливает его от примеси других сортов, а значит, выделяет его вкусовые свойства. В этом суть названия - проследить кофе до источника его происхождения (что за сорт, где выращен, как обработан), что дает уверенность в его качестве. Чем подробней информация именно о месте происхождения, тем больше Доверия заслуживает кофе.

Возьмем для примера отдельно взятую страну, где выращивают кофе, и ее структуру. Пусть это будет Эфиопия. В стране находится несколько крупных кофейных регионов, в данном случае - Йиргачиф, Сидамо, Бокассо, Идидо и другие. Каждый регион делится на множество одиночных ферм и кооперативов, объединяющих по несколько ферм, и на каждой ферме может выращиваться от одного до нескольких сортов (у каждого из которых, не забываем, отличный от других сортов вкус).