Speciality coffee — если коротко, то это отборные зерна кофе высшего сорта, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике. Если точнее — менее 10% от всего её производства. 

Такой кофе всегда выращен в одной местности на высоте выше 1000 м и часто в тени, выращен без агрессивных химикатов, урожай одного года, проходит около 15 степеней сортировки и калибровки вручную и всегда свежей обжарки.